大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于学做蛋糕的问题,于是小编就整理了3个相关介绍学做蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
学做蛋糕一般三个月可以出师。
学的东西越多,花的时间也就越多,这是众所周知的道理。有的人就单纯伯想会常规的蛋糕做法,戚风蛋糕、海绵蛋糕、泡芙等等一类消费量较大也较为常见的糕点种类。
只要能度熟练掌握,就能找到一个稳实的工作,就是站在蛋糕制作这门学问的起点,出师也是可以的了。知学标准的西点课程,大概就1个半月左右即可。
学做基本蛋糕不难,一般正常操作,两三天能学会
蛋糕的做法
1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式170,40分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑一下,震出大气泡,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
你好,如果跟对师傅就好学,不建议你做学徒或者自学,学起来很慢,效果还不理想,在店里做学徒,师傅不一定有时间教你。
学西点不需要太长时间,几个月就能掌握好基本功,具体时间长短要看你想学到什么程度了,换言之你的学习目的是什么,如果想从事这个行业或者开店,当然学的时间长一些,系统一些会更好,差不多6个月或9个月的样子。如果只是想掌握基本功,1个月、3个月差不多了。
朋友你好!
我刚开始学做蛋糕也觉得很难,刚开始老是失败,又么做好踏陷了,又么烤焦了,慢慢地研究,配方要改改,后面修改出最后配方做成功了。
做蛋糕可以先从简单戚风蛋糕和纸杯蛋糕开始。必备工具:烤箱、蛋糕模具、电动打蛋器、盆、厨房称、分蛋器、面粉筛、硅胶刮刀等工具。所需要的食材有:鸡蛋、牛奶、低筋面粉、白砂糖、色拉油。
附带个我常做的配方给你
八寸戚风蛋糕
鸡蛋5只,油40克,牛奶60克,面粉80克,蛋白(糖45克)蛋黄(糖25克)
八寸戚风温度:
130度 30分钟,后面转110度再烤25分钟
蛋糕卷温度:
135度 30分钟 后面5分钟温度调为110度
纸杯蛋糕温度:
140度 45分钟
1、牛奶加入油,糖,面粉十字划刀拌均,加入蛋黄
2、蛋清加入几滴醋,糖分三次加,第一次加糖低速打,第二次加糖高速打,第三次加糖低速打
3、把蛋白放三分之一到蛋黄中,十字划刀,再把蛋黄全部倒入蛋白中,十字划刀拌均,倒入模具中,震几下去气泡
4、一关火马上取出,震几下,然后倒放
多实操几次就能做好!
到此,以上就是小编对于学做蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于学做蛋糕的3点解答对大家有用。