大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酥饼怎么做的问题,于是小编就整理了1个相关介绍酥饼怎么做的解答,让我们一起看看吧。
酥饼是一种脆皮、松软的糕点,可以作为早餐或下午茶的美味选择。以下是制作酥饼的简单步骤:
所需食材:
- 200克中筋面粉
- 100克黄油(室温软化)
- 50克糖
- 1个大号蛋黄
- 适量的香草精
- 少许盐
- 蛋液(可选,用于涂抹酥饼)
步骤:
1. 预热烤箱至180°C。
2. 在一个大碗中,将黄油和糖搅拌均匀,直到变得轻而松。可以使用电动搅拌器或搅拌勺。
3. 添加蛋黄和香草精,再次搅拌均匀。
4. 将面粉和盐混合在另一个碗中,然后逐渐加入到黄油混合物中。用橡皮刮刀或手指轻轻混合,直到形成一个柔软的面团。
5. 将面团放在清洁的平台上,用手轻轻揉捏几下,使其更加结实。
6. 使用擀面杖将面团擀成大约0.5厘米的厚度。可以在擀面过程中在面团上撒一些面粉,以防粘连。
7. 使用饼干切割机或饼干切割模具,将面团切割成所需形状的酥饼。您可以选择圆形、长方形或心形等。
8. 将酥饼放在铺有烤盘纸的烤盘上,留出一定的间距。
9. (可选)如果希望酥饼表面呈现金黄色,可以用蛋液轻轻涂抹在酥饼上。
10. 将烤盘放入预热好的烤箱中,烘烤约12-15分钟,或直到酥饼边缘变得金黄色。
11. 烤好后取出酥饼,让其在烤盘上完全冷却。
制作完成后,您就可以品尝美味的酥饼了。您还可以根据个人口味添加巧克力碎片、坚果或干果等配料来增加口感和风味。祝您做出好吃的酥饼!如有任何其他问题,请随时提问。
用料
玉米面粉 120克
白糖 80克
鸡蛋 3个
泡打粉 3克
小苏打 2克
普通面粉 200克
芝麻 适量
自制的酥饼的做法步骤
1、碗中打入两个鸡蛋放入泡打粉小苏打,玉米粉和面粉过筛加入搅拌均匀。(面粉和面粉慢慢加入做三次加入,过筛的面粉吃着细腻柔软)
2、揉成光滑的面,切成小剂子,做成饼状,摆入托盘中。
3、用叉子,在饼坯上均匀叉上小孔,取一个鸡蛋除掉蛋白,要蛋黄,打散均匀刷上一层蛋黄液,再散上一层芝麻即可。
4、烤箱提前预热,上下火180度,烤15分钟即可。
5、出炉放凉后,吃上一口酥到掉喳,安全无添加剂
面团:面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克(或者植物油代替)、170毫升温水
油酥面团儿:面粉250克、猪油130克
糖馅儿:白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面:面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克,没有的猪油的就用植物油代替,170毫升温水和面,上手揉面,揉成一个光滑偏软的面团,醒发至2倍大;

2、再来做一个油酥面团儿:面粉250克、猪油130克,先搅拌开,再上手揉酥,多揉一会儿它会更细腻光滑,再用保鲜膜包起来;

3、再来做一个糖馅儿:白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克,搅拌一下,
不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙;
4、这个面团儿醒得非常好了,先取出来排气,搓成长条后分成小剂子,揉光收圆,全部做好后再擀开;

5、我们现在把油酥面也整理下,分成和面团同样的数量,来包油酥,包之前把油酥先团圆,这样更方便操作,再像包包子一样包起来,整理一下;

6、全部做好后我们就准备擀面了,擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼,再用擀面杖轻轻的,慢慢地压开,这一步一定要记好了,这就是为什么不会擀破皮的原因,压开后我们再来擀面,擀成一个长方形的大面片对折起来,从中间继续往两边擀开擀薄,再从一端卷起来,收尾处抹点清水,如果你的砧板比较小,不太好操作的话建议边擀开边卷起来;

7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了,切面朝下,不规则的一面按压出小碗状,包上芝麻糖馅儿,收口,捏紧实

现在来完成入锅前的最后一步,用手掌轻轻的压一下,再用擀面杖压出小饼,轻轻的压开,不用擀的,我们的小酥饼生胚就完成了,醒10分钟后上锅;

8、平底锅或者是电饼铛多倒点油,放入面饼后用中火烙,表面再刷点食用油,勤翻面,因为是发面饼,烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点

烙至两面金黄就可以出锅了,其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了,因为锅铲轻轻地碰到就会掉渣,而且这个小酥饼的层次你应该也看见了,非常的漂亮。

到此,以上就是小编对于酥饼怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于酥饼怎么做的1点解答对大家有用。