大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于调酒的问题,于是小编就整理了5个相关介绍调酒的解答,让我们一起看看吧。
兑和法
调和法
摇和法
搅和法
兑和法:就是将配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里,不需搅拌。这种方法适用于两种极易混合的饮品,更多的是应用于彩虹酒(普施咖啡)的调制。
调和法:调和法有两种:调和和滤冰。先把冰块加入调酒杯,再把酒水按配方份量倒入调酒杯中,左手拿杯,右手拿酒吧长匙,将长匙夹在中指和无名指之间,拇指和食指贴住长匙的上部。沿着调酒杯的内侧,顺时针迅速旋转搅动,约十至十五转,使酒均匀冷却。搅拌时间也不能太短或太长,要掌握好。 倒酒时,左手拿杯,右手用滤冰器过滤冰块,将酒水斟入载杯,如果手头没有滤冰器,可用左手拿杯,右手拿长吧勺挡住冰块,将酒水滤入载杯。这种方法被称为“调和与滤冰”,用这种方法调制的酒水一般使用鸡尾酒杯,有些酒采用此法调制时不需要滤冰,则被称为单纯的“调和”。
摇和法:当某些成份(糖、奶油、鸡蛋、果汁)不能与基酒稳定混合时,则采用手摇调酒壶调酒。
搅和法:适用于基酒与某些固体实物混合的饮品。电动调酒器也可与手摇调酒壶互相代替作用。用电动法调酒,速度快、省力,但调出的饮品味道不及手摇调酒壶调出的柔和
按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种:
(1)以金酒为酒基的鸡尾酒,如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒,如:老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒,如:亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒,如:百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
(5)以伏特加酒为酒基的鸡尾酒,如:黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。
(6)以龙舌兰为酒基,如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。
兑和法是将配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里,不需搅拌。
这种方法适用于两种极易混合的饮品,更多的是应用于彩虹酒(普施咖啡)的调制。
彩虹酒有三色、四色、五色、甚至于六色等几种。彩虹酒是用不同色泽的酒,斟注入一个杯内,而各种色彩不互相混淆,层次分明,色泽艳丽,似雨后彩虹。
配制彩虹酒的关键,是要准确掌握各种酒的含糖度,含糖越高,其比重越大,反之则小。
配制彩虹酒宜选用含糖比重各不相同、色泽各异的酒。 配制时,比重大的先倒入,比重小的后倒入,无糖份的酒放在最后。
如果不按顺序斟注,或两种颜色的酒的含糖度相差甚少,就会造成混合在一起,配制不出彩虹酒。 操作时,不可将酒直倒入杯中。动作要轻,速度要慢,要避免摇晃。
为了减少倒酒时的冲力,防止色层溶合,可用一把金属茶匙斜插入杯内,茶匙背朝上,酒倒在茶匙背上,使酒从杯内壁缓缓流下。
配制成的彩虹酒,不宜久放,否则时间长了,酒内的糖份容易溶解,会使酒色互相渗透溶合。
配制彩虹酒还要掌握注入的各种颜色的酒量要相等,看上去各色层次均匀分明,酒色鲜艳。
为了提高兴趣,可在制成的彩虹酒上点火燃烧成火焰,名为光辉普施咖啡,以增加欢乐有趣的气氛。
用国产酒配制彩虹酒时,因目前含多种糖份的有色酒的品种还不多,故带来一定的困难,变通的办法是,可用糖浆加食用色素配成各色甜酒,这样也能配制成国产彩虹酒。
1、B-52轰炸机:(甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加)将原料依次倒入利乔杯中,并且点燃伏特加,用兑合法调制。
2、寡妇之吻:(一点安哥斯特拉苦酒、15ml当姆香草利苦酒、15ml黄色杀度士酒、30ml苹果白兰地酒)用摇和法调制,盛载于鸡尾酒杯中,杯口装饰一粒草莓。
3、威士忌苏打:(一份威士忌、适量冰镇苏打水、适量冰块)在海波杯中加入适量的冰块,一份威士忌,和适量冰镇苏打水,用调酒棒搅匀。
4、加州人:(5ml杏汁、20ml美国混合威士忌酒、30ml甜味美思酒、40ml鲜橙汁)采用摇和法,滤入加有冰块的古典杯中。
5、西方的玫瑰:(5ml柠檬汁、15ml杏子白兰地酒、15ml甘味美思酒、30ml金酒)采用摇和法,用鸡尾酒杯盛载,杯口装饰一粒红樱桃。
这是给咖啡爱好者的
白兰地花式喝法指南
听说咖啡届存在着这样的鄙视链,喝奶咖(拿、卡布奇诺等)的瞧不起喝速溶的,喝手冲的瞧不起喝奶咖的,喝冷萃的又瞧不起喝手冲的,对于一名想安安静静享受一杯咖啡时光的小白来说,这些真是头疼。
一杯好的白兰地有馥郁的香气和饱满圆润的口感,用专用的郁金香杯品饮,搭配着浪漫的音乐,也是非常好的享受……
但很多人接受不了白兰地这么高酒精度数,没关系,我们白兰地也有非常多的喝法。
冰美式
白兰地加冰
美式爱好者
喜欢喝美式的朋友,可以直接将我们的张裕白兰地加入等比例的水,也许就是你想要的口感;喜欢冰美式,也可以加入部分冰块,就可以的得到你想要的“冰美式”啦。
其实我们可以根据自己的能力(酒量),加入对应比例的水,既保留了白兰地本身丰富优雅的香气,也调节了它的酒度。
摩卡咖啡
鸡尾酒:亚历山大
摩卡爱好者
摩卡咖啡的特点在于他将咖啡、巧克力、奶油三者完美的结合了,想要在白兰地的世界找摩卡,那你一定要记住“Alexander”亚历山大。
做法也非常简单,将张裕白兰地,与等比例的可可甜酒和鲜奶油摇匀,倒入漂亮的鸡尾酒里,如果你想要更复杂的风味,还可以在酒面上撒一些肉豆蔻粉、或者是可可粉、肉桂粉,一定会惊艳你的味蕾。
意式浓缩
白兰地纯饮
意式浓缩爱好者
喜欢意式浓缩的小伙伴都是味蕾的上的战士,它是各种奶咖的基础,直接饮用更能够感受其丰富和谐的味道及香气。
喜欢意式浓缩的朋友在喝白兰地时一定要选择纯饮,感受40°的圆润悠长,酒精的温润与白兰地本身馥郁芬芳的香气相结合,让身体的每一个毛孔都散发着酒香,也许这就是白兰地被称为成功男人香水的原因。
果味咖啡饮品
鸡尾酒:夏日特饮
果味咖啡爱好者
近来饮料市场大火,咖啡也开始了创新,大胆的尝试与各式水果的组合,让咖啡爱好者有更多尝试与选择。其实白兰地也可以选择一种清爽的喝法,而且这还是一种非常经典的喝法,特别适合夏日里招待朋友,一起畅饮!
将适量的张裕白兰地,加入新鲜的柠檬汁、青柠皮、黄瓜片、生姜片,加入苏打水,建议的比例为2:3,或者也可以根据自己的口味调节比例,搅拌均匀,就可以跟朋友一起分享啦~~
先锋葡萄酒培训学院(于洁
1--血腥玛丽。
材料:伏特加60毫升、番茄汁180毫升、柠檬汁1/2茶匙、乌斯特辣酱油1/2茶匙、蔊菜泥1/2茶匙、辣椒汁、现磨胡椒粉、盐、莱姆片。
制法:除莱姆片外将所有材料与碎冰放入雪克壶,轻摇晃几下后过滤倒入冷却高球杯,放上莱姆片做为装饰调味料依据个人口味酌量调整。
2、天使之吻。
材料:可可甜酒4/5、鲜奶油1/5、樱桃1个 。
制法:将可可甜酒倒入利口酒杯中慢慢倒入鲜奶油,使其悬浮在可可甜酒上面,用鸡尾酒针将樱桃串起来,横放在杯口上。
3、莫吉托 。
材料:白朗姆酒40毫升、柠檬汁60毫升、糖浆20毫升、新鲜薄荷叶适量、苏打水适量、柠檬角1个、方糖1块 。
制法:先把薄荷叶、柠檬角、方糖用碾压棒弄碎,加碎冰 ,再把白朗姆酒和柠檬汁,糖浆和苏打水倒进去最后薄荷叶装饰。
1、B-52轰炸机:(甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加)将原料依次倒入利乔杯中,并且点燃伏特加,用兑合法调制。
2、寡妇之吻:(一点安哥斯特拉苦酒、15ml当姆香草利苦酒、15ml黄色杀度士酒、30ml苹果白兰地酒)用摇和法调制,盛载于鸡尾酒杯中,杯口装饰一粒草莓。
3、威士忌苏打:(一份威士忌、适量冰镇苏打水、适量冰块)在海波杯中加入适量的冰块,一份威士忌,和适量冰镇苏打水,用调酒棒搅匀。
4、加州人:(5ml杏汁、20ml美国混合威士忌酒、30ml甜味美思酒、40ml鲜橙汁)采用摇和法,滤入加有冰块的古典杯中。
5、西方的玫瑰:(5ml柠檬汁、15ml杏子白兰地酒、15ml甘味美思酒、30ml金酒)采用摇和法,用鸡尾酒杯盛载,杯口装饰一粒红樱桃。
步骤/方式一
1. Porn Star Martini 艳星马提尼(香草伏特加,百香果利口酒,百香果果汁,香草糖浆,青柠汁,香槟)
步骤/方式二
2. Margaritas and Tommy's Margaritas玛格丽特(金龙舌兰,橘皮利口酒,青柠汁,龙舌兰糖浆,盐,玛格丽特苦精)
步骤/方式三
3. White Lady白色佳人(干金酒,橘皮利口酒,黄柠汁,甘蔗糖浆,蛋清可选)
步骤/方式四
4. Amaretto Sour杏仁酸酒(蒂萨诺力娇酒,黄柠汁,蛋清,安高天娜苦精)
步骤/方式五
5. Penicillin盘尼西林(蜂蜜,帝王12,乐加维林16,姜汁利口酒,黄柠汁)
步骤/方式六
6. Bramble 荆棘(干金酒,黄柠汁,甘蔗糖浆,黑莓利口酒)
步骤/方式七
7. Espresso Martini咖啡马提尼(伏特加,浓缩咖啡,咖啡利口酒,盐可选)
步骤/方式八
8. Cantaritos?(金龙舌兰,橙汁,西柚汁,青柠汁,盐,西柚苏打水)
步骤/方式九
9. Negroni内格罗尼(干金酒,金巴利,红味美思)
步骤/方式十
10. Screaming Orgasm高潮(伏特加,蒂萨诺力娇酒,咖啡利口酒,百利甜,单倍奶油,牛奶)
到此,以上就是小编对于调酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于调酒的5点解答对大家有用。