调酒 调酒方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于调酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍调酒的解答，让我们一起看看吧。

调酒方法

兑和法

调和法

摇和法

搅和法

兑和法：就是将配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里，不需搅拌。这种方法适用于两种极易混合的饮品，更多的是应用于彩虹酒（普施咖啡）的调制。

调和法：调和法有两种：调和和滤冰。先把冰块加入调酒杯，再把酒水按配方份量倒入调酒杯中，左手拿杯，右手拿酒吧长匙，将长匙夹在中指和无名指之间，拇指和食指贴住长匙的上部。沿着调酒杯的内侧，顺时针迅速旋转搅动，约十至十五转，使酒均匀冷却。搅拌时间也不能太短或太长，要掌握好。 倒酒时，左手拿杯，右手用滤冰器过滤冰块，将酒水斟入载杯，如果手头没有滤冰器，可用左手拿杯，右手拿长吧勺挡住冰块，将酒水滤入载杯。这种方法被称为“调和与滤冰”，用这种方法调制的酒水一般使用鸡尾酒杯，有些酒采用此法调制时不需要滤冰，则被称为单纯的“调和”。

摇和法：当某些成份（糖、奶油、鸡蛋、果汁）不能与基酒稳定混合时，则采用手摇调酒壶调酒。

搅和法：适用于基酒与某些固体实物混合的饮品。电动调酒器也可与手摇调酒壶互相代替作用。用电动法调酒，速度快、省力，但调出的饮品味道不及手摇调酒壶调出的柔和

常见的调酒有哪些种类

按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种：　　

(1)以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。　

(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。　　

(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。　　

(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。　

　(5)以伏特加酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。　

　(6)以龙舌兰为酒基，如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。

调酒技巧

兑和法是将配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里，不需搅拌。

这种方法适用于两种极易混合的饮品，更多的是应用于彩虹酒(普施咖啡)的调制。

彩虹酒有三色、四色、五色、甚至于六色等几种。彩虹酒是用不同色泽的酒，斟注入一个杯内，而各种色彩不互相混淆，层次分明，色泽艳丽，似雨后彩虹。

配制彩虹酒的关键，是要准确掌握各种酒的含糖度，含糖越高，其比重越大，反之则小。

配制彩虹酒宜选用含糖比重各不相同、色泽各异的酒。 配制时，比重大的先倒入，比重小的后倒入，无糖份的酒放在最后。

如果不按顺序斟注，或两种颜色的酒的含糖度相差甚少，就会造成混合在一起，配制不出彩虹酒。 操作时，不可将酒直倒入杯中。动作要轻，速度要慢，要避免摇晃。

为了减少倒酒时的冲力，防止色层溶合，可用一把金属茶匙斜插入杯内，茶匙背朝上，酒倒在茶匙背上，使酒从杯内壁缓缓流下。

配制成的彩虹酒，不宜久放，否则时间长了，酒内的糖份容易溶解，会使酒色互相渗透溶合。

配制彩虹酒还要掌握注入的各种颜色的酒量要相等，看上去各色层次均匀分明，酒色鲜艳。

为了提高兴趣，可在制成的彩虹酒上点火燃烧成火焰，名为光辉普施咖啡，以增加欢乐有趣的气氛。

用国产酒配制彩虹酒时，因目前含多种糖份的有色酒的品种还不多，故带来一定的困难，变通的办法是，可用糖浆加食用色素配成各色甜酒，这样也能配制成国产彩虹酒。

几种基本调酒方法

1、B-52轰炸机：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）将原料依次倒入利乔杯中，并且点燃伏特加，用兑合法调制。

2、寡妇之吻：（一点安哥斯特拉苦酒、15ml当姆香草利苦酒、15ml黄色杀度士酒、30ml苹果白兰地酒）用摇和法调制，盛载于鸡尾酒杯中，杯口装饰一粒草莓。

3、威士忌苏打：（一份威士忌、适量冰镇苏打水、适量冰块）在海波杯中加入适量的冰块，一份威士忌，和适量冰镇苏打水，用调酒棒搅匀。

4、加州人：（5ml杏汁、20ml美国混合威士忌酒、30ml甜味美思酒、40ml鲜橙汁）采用摇和法，滤入加有冰块的古典杯中。

5、西方的玫瑰：（5ml柠檬汁、15ml杏子白兰地酒、15ml甘味美思酒、30ml金酒）采用摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰一粒红樱桃。

这是给咖啡爱好者的

白兰地花式喝法指南

听说咖啡届存在着这样的鄙视链，喝奶咖（拿、卡布奇诺等）的瞧不起喝速溶的，喝手冲的瞧不起喝奶咖的，喝冷萃的又瞧不起喝手冲的，对于一名想安安静静享受一杯咖啡时光的小白来说，这些真是头疼。

一杯好的白兰地有馥郁的香气和饱满圆润的口感，用专用的郁金香杯品饮，搭配着浪漫的音乐，也是非常好的享受……

但很多人接受不了白兰地这么高酒精度数，没关系，我们白兰地也有非常多的喝法。

冰美式

白兰地加冰

美式爱好者

喜欢喝美式的朋友，可以直接将我们的张裕白兰地加入等比例的水，也许就是你想要的口感；喜欢冰美式，也可以加入部分冰块，就可以的得到你想要的“冰美式”啦。

其实我们可以根据自己的能力（酒量），加入对应比例的水，既保留了白兰地本身丰富优雅的香气，也调节了它的酒度。

摩卡咖啡

鸡尾酒：亚历山大

摩卡爱好者

摩卡咖啡的特点在于他将咖啡、巧克力、奶油三者完美的结合了，想要在白兰地的世界找摩卡，那你一定要记住“Alexander”亚历山大。

做法也非常简单，将张裕白兰地，与等比例的可可甜酒和鲜奶油摇匀，倒入漂亮的鸡尾酒里，如果你想要更复杂的风味，还可以在酒面上撒一些肉豆蔻粉、或者是可可粉、肉桂粉，一定会惊艳你的味蕾。

意式浓缩

白兰地纯饮

意式浓缩爱好者

喜欢意式浓缩的小伙伴都是味蕾的上的战士，它是各种奶咖的基础，直接饮用更能够感受其丰富和谐的味道及香气。

喜欢意式浓缩的朋友在喝白兰地时一定要选择纯饮，感受40°的圆润悠长，酒精的温润与白兰地本身馥郁芬芳的香气相结合，让身体的每一个毛孔都散发着酒香，也许这就是白兰地被称为成功男人香水的原因。

果味咖啡饮品

鸡尾酒：夏日特饮

果味咖啡爱好者

近来饮料市场大火，咖啡也开始了创新，大胆的尝试与各式水果的组合，让咖啡爱好者有更多尝试与选择。其实白兰地也可以选择一种清爽的喝法，而且这还是一种非常经典的喝法，特别适合夏日里招待朋友，一起畅饮！

将适量的张裕白兰地，加入新鲜的柠檬汁、青柠皮、黄瓜片、生姜片，加入苏打水，建议的比例为2：3，或者也可以根据自己的口味调节比例，搅拌均匀，就可以跟朋友一起分享啦~~

先锋葡萄酒培训学院（于洁

十种最简单的调酒方法

1－－血腥玛丽。

材料：伏特加60毫升、番茄汁180毫升、柠檬汁1/2茶匙、乌斯特辣酱油1/2茶匙、蔊菜泥1/2茶匙、辣椒汁、现磨胡椒粉、盐、莱姆片。

制法：除莱姆片外将所有材料与碎冰放入雪克壶，轻摇晃几下后过滤倒入冷却高球杯，放上莱姆片做为装饰调味料依据个人口味酌量调整。

2、天使之吻。

材料：可可甜酒4/5、鲜奶油1/5、樱桃1个 。

制法：将可可甜酒倒入利口酒杯中慢慢倒入鲜奶油，使其悬浮在可可甜酒上面，用鸡尾酒针将樱桃串起来，横放在杯口上。

3、莫吉托 。

材料：白朗姆酒40毫升、柠檬汁60毫升、糖浆20毫升、新鲜薄荷叶适量、苏打水适量、柠檬角1个、方糖1块 。

制法：先把薄荷叶、柠檬角、方糖用碾压棒弄碎，加碎冰 ，再把白朗姆酒和柠檬汁，糖浆和苏打水倒进去最后薄荷叶装饰。

1、B-52轰炸机：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）将原料依次倒入利乔杯中，并且点燃伏特加，用兑合法调制。

2、寡妇之吻：（一点安哥斯特拉苦酒、15ml当姆香草利苦酒、15ml黄色杀度士酒、30ml苹果白兰地酒）用摇和法调制，盛载于鸡尾酒杯中，杯口装饰一粒草莓。

3、威士忌苏打：（一份威士忌、适量冰镇苏打水、适量冰块）在海波杯中加入适量的冰块，一份威士忌，和适量冰镇苏打水，用调酒棒搅匀。

4、加州人：（5ml杏汁、20ml美国混合威士忌酒、30ml甜味美思酒、40ml鲜橙汁）采用摇和法，滤入加有冰块的古典杯中。

5、西方的玫瑰：（5ml柠檬汁、15ml杏子白兰地酒、15ml甘味美思酒、30ml金酒）采用摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰一粒红樱桃。

步骤/方式一

1. Porn Star Martini 艳星马提尼（香草伏特加，百香果利口酒，百香果果汁，香草糖浆，青柠汁，香槟）

步骤/方式二

2. Margaritas and Tommy's Margaritas玛格丽特（金龙舌兰，橘皮利口酒，青柠汁，龙舌兰糖浆，盐，玛格丽特苦精）

步骤/方式三

3. White Lady白色佳人（干金酒，橘皮利口酒，黄柠汁，甘蔗糖浆，蛋清可选）

步骤/方式四

4. Amaretto Sour杏仁酸酒（蒂萨诺力娇酒，黄柠汁，蛋清，安高天娜苦精）

步骤/方式五

5. Penicillin盘尼西林（蜂蜜，帝王12，乐加维林16，姜汁利口酒，黄柠汁）

步骤/方式六

6. Bramble 荆棘（干金酒，黄柠汁，甘蔗糖浆，黑莓利口酒）

步骤/方式七

7. Espresso Martini咖啡马提尼（伏特加，浓缩咖啡，咖啡利口酒，盐可选）

步骤/方式八

8. Cantaritos？(金龙舌兰，橙汁，西柚汁，青柠汁，盐，西柚苏打水)

步骤/方式九

9. Negroni内格罗尼（干金酒，金巴利，红味美思）

步骤/方式十

10. Screaming Orgasm高潮（伏特加，蒂萨诺力娇酒，咖啡利口酒，百利甜，单倍奶油，牛奶）

到此，以上就是小编对于调酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于调酒的5点解答对大家有用。