啤酒烧板鸭做法 啤酒烤鸭

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于啤酒烤鸭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍啤酒烤鸭的解答，让我们一起看看吧。

啤酒烧板鸭做法

1.把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。

2.锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；

3.把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；

4.鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开 ；

5.将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

1，准备鸭子 、 啤酒、 盐 、 味精 、 鸡精 、 料酒 、 酱油 、 鱼露 、 卤料 、 白糖 、 五香粉 、 花椒粉 、 黑胡椒粉 、 姜片 、 大蒜 。

2，鸭子洗净切块，锅中烧热水，放盐和料酒，下鸭子焯至半熟时捞出，用冷水冲洗干净。

3，锅中烧热油，下姜片和大蒜爆香，放白糖炒糖色，待白糖融化时下鸭子，放一点酱油，翻炒至上色。

4，放入料酒，盐，五香粉，花椒粉，黑胡椒粉炒匀，炒好的鸭子放入高压锅，在高压锅中加入一瓶啤酒和料包，盖上盖子，上气后转中火15分钟关火。

脆皮啤酒烤鸭的做法及配方

【所需食材】：

鸭半只，葱两根，姜一块，花椒，八角，盐，料酒等调料

脆皮水：蜂蜜1勺，料酒1勺，清水1勺，白醋半勺

1，清洗干净半片鸭，上面的绒毛比较难弄。放到一个大一点的容器里。

2，加入盐，葱姜，八角，花椒等调料。看自己口味来调整用量。

3，用手抓匀，多按摩搓揉下，让调料的味道渗入鸭体中。

4，然后盖起来放入冰箱中冷藏腌制过夜。冬季气温低的时候也可以直接放室外。

5，腌制好的半片鸭取出来，抖掉上面的调料，沥干水分。用厨房纸擦去表面的水，气温低时可以空气中晾几个小时。至鸭皮表面发紧。

6，我今天用的是烤箱的空气炸功能，200度中下层烘烤。烘烤时顶部的4根发热管加上高速旋转的风扇，温度会比较集中，放进去的一瞬间就能看到表皮水分立刻被收干。有油珠渗出来。因为热量能快速有效的渗透鸭肉的内部，所以烘烤的时间也不用太久。烤网的下面一定要记得放一个烤盘，铺上锡纸接油。

大约15分钟后，鸭皮开始呈现微黄，可以降到180或稍低一点，要保证更快速均匀的受热。中间可以翻面烘烤下，鸭子的肚子部分向上。这样也能更多地去除一些油脂。大约烤半小时到40分钟这样，根据鸭子的大小来决定时间。因为中间要取出来刷水，需要多次开烤箱门适当的延长时间。如果是整只鸭子烤，需要的时间会长一点。

7，使用烤箱烘烤功能的，温度可以提高到200~220度，时间上也需要相应的增加。整只鸭大约需要烤制1小时20分左右。实际的温度和时间，根据自己家烤箱的实际情况上下调整。找到一个合适的温度和时间，有热风烘烤功能的可以打开。

8，提前准备好刷表面的脆皮水，蜂蜜加料酒、清水、白醋调好待用，比例1:1:1:0.5这样。

中间需要刷脆皮水，2~3次。

9，上色以后一定要注意观察。适当的调节火候。,翅尖腿最前端用锡纸包裹下，防止烤焦，也可以一开始就裹上。实际的温度和时间，根据自己家烤箱的实际情况上下调整。找到一个合适的温度和时间，有热风烘烤功能的可以打开。

10，直到上色满意，鸭体表面呈金黄色。皮脆肉嫩的烤鸭就做好了。因为事先用调料腌制过。鸭子肉是有咸味的，没有准备蘸料。直接就可以开吃了。拽下一个鸭腿，给孩子直接啃。鸭胸肉可以切成薄片，加荷叶饼、从甜面酱等

到此，以上就是小编对于啤酒烤鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于啤酒烤鸭的2点解答对大家有用。