肉夹馍怎么做 肉夹馍家庭做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉夹馍怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉夹馍怎么做的解答，让我们一起看看吧。

肉夹馍家庭做法

肉夹馍算是陕西三秦套餐重要内容。要做好肉夹馍，首先要选好猪肉，最好是肥瘦相间的后腿肉，焯过开水去掉肉腥后，切成一寸见方的肉块儿，然后加入大料进行卤煮，先大火烧开，然后小火熬上一个半小时。这样煮出来的肉肥而不腻。同时把发好的面制成饼胚，放入烤炉，烤至两面焦黄。

然后取出适量卤肉用刀剁碎加入馍中即可。香喷喷的肉夹馍就做成了。

1/14 五花肉洗净切块，在开水里煮几分钟撇去浮沫把肉捞出！



2/14 砂锅里放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，葱姜蒜！



3/14 倒入开水要多放一些，小火炖至两个小时！



4/14 中途放入煮好的鸡蛋加入盐，这样卤出来的鸡蛋会更入味好吃！



5/14 炖到肉酥烂入口即化就好了！



6/14 面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发到原来1.5倍大，摁下去不回缩就发酵好了！



7/14 发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟！



8/14 分成大小相同的小面团揉均团圆！



9/14 将饼胚团圆摁扁放入饼铛，饼铛无需放油，面里也不要放油！



10/14 烙至一面金黄翻面再烙！



11/14 大概十分钟，面胚鼓起来两面金黄就可以了！



12/14 香菜，绿色尖椒切碎，卤好的肉捞出几块也一并切碎！



13/14 将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁就可以开吃了！

大火煮沸后加入冰糖和盐转小火慢炖一个半小时关火后盖上盖子再焖一个小时. 腊汁肉加入少许青椒剁碎,舀入一勺卤肉汤,白吉馍从中间剖开,夹入剁碎的肉.美味鲜香看得见,吃上一口满口的肉肉，自己在家做，好吃又实惠，好吃到爆！大家动手做吧！

食材清单

烧饼3个 五花肉 400g 葱 10g 姜 10g 八角 2个 香叶 2片 花椒 2g 丁香 2g 茴香 2g 白芷 2片 料酒 10g 鸡精3g 酱油 20g 老抽5g 糖色20g 白酒15g

烹饪步骤

1准备原料。

2锅内加入适量清水烧开，将五花肉洗净放入锅沸水后。

3捞出备用。

4锅内加入适量清水，放入葱段，姜片，八角2个，香叶2片，花椒2，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，鸡精3克，酱油20克，老抽5克，糖色20克，白酒15克，加入肉块烧开，转小火焖煮1.5小时左右。

5待肉软烂后捞出

6将卤好的肉斩成末。

7馍切成夹到片，将肉末放入馍中即可。

8香酥的外壳，加上内在的肉，肉夹馍做好了。

肉夹馍最正宗的做法

1. 精五花肉洗净切成大约3厘米的段。

2. 坐锅倒水放入生姜片，大葱段，料酒开始焯一下五花肉，煮开后撇去浮沫，捞出，留一大碗肉汤备用

3. 另取一锅倒入油，油温微热放入香料，炒香香料

4. 倒入焯好的五花肉翻炒，倒入葱姜蒜翻炒均匀，倒入老抽，生抽，冰糖，玫瑰腐乳，料酒，还有肉汤一碗

5. 汤刚刚漫过肉就可以了，大火烧开，转小火开始炖肉。

6. 趁炖肉时间来和面，酵母用温水泄开，静置3分钟，面粉内加一勺油，开始和面。

7. 和好均匀的面团以后开始发酵，我是进烤箱发酵功能37度发酵35分钟，就可以了。

8. 趁发酵时间，看看锅里肉炖的怎么样了，肉炖至用筷子一扎能扎进去，就可以转大火收汤汁了。收好汤汁就关火先不要捞出

9. 面团发酵好以后，拿出排气，揉匀后分成等份，每个剂子揉匀滚圆盖上保鲜膜或湿毛巾。

10. 取一个剂子搓成粗条， 用擀面杖擀成长圆片，对折长圆片，从一端卷起，收口处按到下面，正面朝上， 用手掌按扁

11. 用擀面棍擀成圆饼形，不要太薄，到时候不好夹肉，擀好的生坯松弛10分钟

12. 10分钟后，平底锅内放入生坯，切忌不要放油，开始烙饼

13. 一面金黄，再翻面烙另一边。两面都烙好就可以出锅了。

14. 青尖椒割开，撕掉白色筋，喜欢吃辣的可以不撕，不能吃辣的就必须撕掉白筋，辣椒主要就是白筋辣

15. 这时候五花肉可以捞出，等稍凉，剁碎五花肉跟青椒

16. 白吉饼从中间切开，就可以装肉碎跟青椒碎了

17. 配上白粥或米皮，太美味了。

到此，以上就是小编对于肉夹馍怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉夹馍怎么做的2点解答对大家有用。