中餐点菜技巧 饭店点菜技巧与方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐点菜技巧的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐点菜技巧的解答，让我们一起看看吧。

饭店点菜技巧与方法

餐馆点菜的四个小技巧。

餐馆点菜技巧一、避免点汤，粥等需要长时间加工的菜品

由于汤类，粥类等菜品都需要长时间的加工才可以算是真正的完成。但在餐馆中不可能是等点餐完成后才开始做，一是由于时间过长客人等不及，二是因为也会耽误本身厨房的进度。一般的汤类等都是早上就做好，一直让汤处于一种保温的状态，不仅仅会使得原本的营养物质流失，也会使得丧失原来的口感。同时，通过调味品中大量钠离子的摄入，对人体也有一定的危害。

餐馆点菜技巧二、 尽量避免油炸类菜品

带有干锅，水煮等字眼的一般均需要过大量的油。而餐馆饭店中由于要节约成本，油都是要经过反复利用的，油炸，煎炒等等过程。除了油本身的质量会出现问题，同时由于经过了多次的食物食用，油中会混入其他的味道，影响食物原本的滋味。

餐馆点菜技巧三、少吃口味重的菜

重口味的菜与水煮鱼，回锅肉等菜品，虽然菜品的口味以及口感很好，但由于使用了大量的调味料，会遮盖住原本食材的味道以及品质，可能会因为口味的`问题而误食已经坏了的食材。所以，菜的口味越浓，越重，约容易吃到不是很新鲜的食材。

餐馆点菜技巧四、时令菜更新鲜

点餐时注意别人餐桌上的菜，既然大家都点，说明这是这个餐馆中的招牌菜。同时要注意多点比较时令的菜品，毕竟本时令的菜品的新鲜程度还是比较靠谱的。尽量少点冷菜，冷菜一般都是提前很久就已经做好了的，不仅不能保证吃到嘴里新鲜的口感，还可能由于做出来的时间太长而导致不卫生。

结语：总体而言，在外面点餐尽量选取一些油水比较少，口味比较清淡的食物，多点时令的蔬菜而不要去刻意的追求价格去点一些过季的食材。保证了自身健康的同时，又能够吃到可口的菜品。另一点，能在家吃尽量不要出去，毕竟只有自己做的才是最放心的食物，家里的菜才是最好吃的菜。

在餐厅点菜时，以下是一些常用的技巧和方法：

1. 预算控制：先确定自己的预算范围，避免点菜时超出自己的承受能力。

2. 菜品选择：多看看菜单，根据自己的口味和喜好选择菜品。可以考虑点一些特色菜或者推荐菜品，也可以询问服务员的建议。

3. 适量点菜：根据人数和食量适量点菜，避免浪费食物或者点菜不足的情况。

4. 分类点菜：可以根据菜品的种类进行分类点菜，例如先点几道冷菜、热菜、主食、汤品等，让餐点更加有序。

5. 注意顺序：在点菜时可以考虑菜品的顺序，让餐点的口感和营养更加丰富。例如先点几道小菜、冷菜或者汤品，再点热菜和主食。

6. 询问口味：在点菜时可以询问服务员关于菜品的口味、做法等相关信息，以便更好地选择适合自己口味的菜品。

7. 注意时间：在点菜时可以考虑用餐的时间，避免点菜太多或者太少，导致用餐时间过长或者过短。

总的来说，在餐厅点菜时需要注意预算、口味、数量和顺序等方面，避免浪费和不必要的麻烦。

2.主食尽量提前上。

在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去大量动物性食品。所以早点吃主食，既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。

如果喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食，比如点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜，含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。

3.少点三道假“素菜”。

通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点的素菜未必真素。其中，3道“素菜”最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。

这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素的，但一过油，热量比肉还高。因此，最好多点清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

4.清淡的菜原料更新鲜。

很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。

应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。而且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。

所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。

5.点菜不要太好“色”。

按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。

到此，以上就是小编对于中餐点菜技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐点菜技巧的1点解答对大家有用。