何谓大菜膏 洋菜和海石花有区别吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于洋菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍洋菜的解答，让我们一起看看吧。

何谓大菜膏

准确是叫大菜糕，台湾称菜燕、石花冻或洋菜冻，是由石花菜熬煮过后冷却而成的一种传统特色甜品，形状呈胶块状，类似于果冻。大菜糕是一种甜品，台湾称菜燕或洋菜冻，是由石花菜熬煮过后冷却而成。

洋菜和海石花有区别吗

海石花是藻类的一种，福建闽南地区没有办法养殖，都是天然生长在贝壳或是礁石上，浅滩长出的海石花叫做小海石花，深海礁石长出来的叫大石花。二者都是同一片海域生长

洋菜，亦称琼脂、石花菜、大菜，有些商品亦写作寒天、菜燕，是一种含有丰富胶质的海藻类植物。被视为鱼胶的代用品，常被用于沙律、大菜糕或果冻等甜品。亦会使用于实验室，通常作为细菌的培养媒体或用于分子生物学实验。洋菜是由红褐藻类提炼而来，生洋菜是白色半透明的，市面上可买到粉状、角状、条状、丝状等等不同型态。在食品加工的用途上，可做布丁、果冻、茶冻、咖啡冻等等。口感较其他常见做为凝结用途的食品加工材料脆。

洋菜和海石花有明显区别，二者有以下区别：

1. 种类：洋菜是一种含有丰富胶质的海藻类植物，而海石花则是一种海产藻类植物。

2. 形态特征：洋菜藻体线形、直立，单生或丛生，高度可以达到20～30cm，羽状分枝4～5次。海石花藻体直立，丛生，圆柱形，基部有假根状固着器附着于基质上，向上产生多个直立轴，通常每条直立轴分裂成2～3片小叶片，叶片长2～4mm。

3. 分布：洋菜分布在辽宁、河北、山东、江苏等地区，多生长在潮间带岩石上。海石花分布于我国浙江、福建、广东等沿海，多生于中潮带或低潮带的岩石上。

4. 功效：洋菜可以作为鱼胶的代用品，常被用于沙律、大菜糕或果冻等甜品。海石花具有降火、解暑、祛热的功效，是夏季的解暑饮品。

白果洋菜的制作方法

白果20克，洋菜 16.5克 、 水 2000毫升 、 蜂蜜 适量

烹饪步骤

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在菜市场买来的一小袋洋菜，称了一下大概是16.5克。

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把白果，洋菜放入高压锅，加入2000毫升的水（一热水瓶左右的水），用筷子夹去杂质，盖好锅盖，用大火煮。

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差不多煮10分钟左右，高压锅的排气阀开始喷气，此时拧中火再煮10分钟，10分钟后关火继续焖10分钟以上即可。

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在干净的容器上铺一张过滤用的细纱布，倒入煮好后的汤汁进行过滤，过滤时可用汤勺和筷子反复挤压，使洋菜的汁液精华充分挤出。

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过滤好白果洋菜汁，为防止小飞虫等物飞入，在容器上盖上一张纱布，放一边静置几个小时，待其自然冷却后，用保鲜膜覆盖，放入冰箱内冷藏。

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冷藏后的白果洋菜汁已经完全冻成了整块的洋菜膏，就跟果冻似的。

最后一步

用瓢羹舀一碗白果洋菜膏，再加入适量的蜂蜜，搅拌打碎，一碗清凉爽口的白果洋菜膏就做成了！

石莲和洋菜区别

1.科属不同

石莲别名因地卡，是木兰纲、蔷薇亚纲、虎耳草目、景天科石莲属的二年生草本植物。

洋菜，亦称琼脂、石花菜、大菜，是红藻纲、石花菜目、石花菜科石花菜属的一种含有丰富胶质的海藻类植物。

2.形态特征不同

石莲，基生叶莲座状，匙状长圆形，宽倒披针状线形至近倒卵形，上部的渐缩小，花序圆锥状或近伞房状，苞片似叶而小，蓇葖的喙反曲；种子平滑。花期7-10月。

洋菜，藻体线形、直立，单生或丛生，基部具假根状固着器固着于基质上，向上产生多个直立轴。藻体下部的枝扁压、两缘薄，上部枝为亚圆柱形或与体下部的枝相同。

3.生长环境不同

石莲在鄂西、川东生于海拔450-1200米处，在川西生于海拔1200-2900米处，在云南生于海拔1300-3300米处，在西藏东南部生于海拔2800米处。

洋菜生长在大干潮线附近至水深6~10 m间的海底岩石上，产区一般都是受淡水影响很小的外海区。生于水清流急处的藻体较大而干净，生于水浊流缓处的藻体较小，且常有许多附生的苔藓虫类。

到此，以上就是小编对于洋菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于洋菜的4点解答对大家有用。