卤鸡爪做法 卤鸡爪的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤鸡爪做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤鸡爪做法的解答，让我们一起看看吧。

卤鸡爪的家常做法

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪提前泡出血水

步骤 2

剁掉指甲，然后烧开水焯一下

步骤 3

锅里放油，先放入冰糖，熬制枣红色，下入鸡爪翻炒上色。

步骤 4

下入八角，花椒，香叶等材料，农村家里没有那么多调料，就放了八角和花椒。

步骤 5

葱花，姜片，干辣椒，其他材料也放入。

步骤 6

填入适量的水，没过鸡爪。

步骤 7

加点黄豆酱。

步骤 8

下入锅里炖。

步骤 9

大概炖四十分钟。

1、食材：鸡爪适量，料酒适量，姜片适量，香料适量，老抽适量，白糖适量。

2、鸡爪去掉指甲，锅中加水，下鸡爪焯水，加料酒和姜。

3、水烧开后撇去浮沫，把鸡爪捞出。

4、鸡爪倒入锅中，加水和鸡爪持平，下入香料，加调料。

5、小伙慢炖，汤汁少许时盛出。

卤鸡爪的教程

食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。

配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。

调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。

做法如下：

1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。

2.接着将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了。

3.锅底加清水7斤，然后加入老母鸡和猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟（中途把葱段捞出），最后加入所有的调味料，卤水就做好了。

4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。

用料

鸡爪 15只

香叶 5-6片

八角 4个

山奈 4-5块

冰糖 少许

黑胡椒 少许

清水 适量

料酒 适量

自家卤香料 1袋（60g）

草果 2个

花椒 一小把

卤鸡爪的做法

鸡爪洗净丢入开水锅中加入料酒煮几分钟捞出，再把鸡爪拿凉水冲洗一下，主要冲去附在上面的浮末。

准备好香料。

再烧一锅清水以能没过鸡爪为准，稍微多一点水，烧开之后加入所有香料，再放冰糖。

再磨一点黑胡椒。

加入鸡爪水再次沸腾后转小火熬煮，不知道鸡爪有没有熟就用筷子插进去试一下，能插进去就差不多好了，喜欢有嚼劲的就可以关火了，喜欢软糯口感的可以再煮一会儿。

装盘开吃吧

首先准备好这些食材：鸡爪 1斤，尖椒 5个，八角 6个，茴香 适量，香叶 适量，花椒 适量，酱油 适量，鸡精 适量。

1、将鸡爪洗干净，用开水捞1-2次，装盘备用

2、将八角，茴香，香叶，花椒准备

3、锅中参入水，将八角等加入，倒入老抽。将鸡爪放入。

4、大火卤20分钟，转小火10分钟

5、用筷子插下鸡爪，鸡爪耙了后将鸡爪夹入盘中。将卤料倒去，锅洗干净。

6、将锅烧热后倒入油。待油烧辣后，将尖椒和姜粒倒入锅中，同时倒入鸡爪，转小火

7、锅中倒入生抽和料酒，将鸡爪翻炒

8、待锅中汁水差不多的时候撒上葱花，然后铲出装盘。就这么卤鸡爪就做好了

到此，以上就是小编对于卤鸡爪做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤鸡爪做法的2点解答对大家有用。