大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于李庄白肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍李庄白肉的解答,让我们一起看看吧。
宜宾白肉比较有名的是李庄白肉,猪二刀肉洗净冷水下锅加花椒生姜花椒煮20分钟捞出放冰水里激一下,再煮20分钟捞出冰水里激一下,白肉切成大薄片,蘸料用甜面酱,生抽,味精,食盐,陈醋,蒜泥混匀加小葱。
凉白肉做法一,
材料
五花肉 350g、黄瓜1根、油 300ml、姜9片、香叶4片、桂皮
半块、红糖5g、盐3g、酱油50ml、鸡精
2g、香油3滴、辣椒面50g、蒜6瓣、大料 2个、草果
2个、肉蔻1个
做法
1、将五花肉清洗干净,冷水放入锅中,将肉放入,最好能水没过肉,放入盐3g、姜3片。大火烧开锅中的水,不盖盖子,一直大火煮20分钟,直到肉可以用筷子完全扎透为止。
2、将辣椒面、1颗草果、1枚大料、肉蔻1个、桂皮半块、姜6片、香叶2片放入一个大碗当中,草果最好能提前弄碎一点,这样出来的香味更加充足。
3、锅中放油,中火烧到油略略有点冒烟,关火,略微放凉1分钟。用小勺将锅中的油,分几次加入到混合好香料的辣椒面当中。
4、将酱油中,加入香叶2片、草果1个、大料1块、红糖5g混合均匀,放入锅中,中火烧开,转小火直到收汁为止。
5、将黄瓜切成长条薄片,备用。大蒜捣成蒜泥。将酱油与红油、鸡精、蒜泥混合均匀。
6、如果感觉太稠可以适当加入一些煮肉用的原汤调和。煮好的肉捞出,稍稍晾凉,切成长条薄片。与黄瓜一起混搭在架子上,底下放上蘸汁即可。
用料
五花肉 300g
大葱 一段
蒜头 4瓣
黄瓜 一根
姜 一小块
生抽 2大勺
蚝油 1大勺
醋 1/2大勺
糖 1小撮
油泼辣子 1大勺
步骤 1
五花肉加葱姜,冷水下锅,快沸时转微火20分钟,让肉浸在汤中自然冷却
步骤 2
黄瓜用削皮刀削成长条薄片
步骤 3
混合蒜蓉,生抽,蚝油,醋,糖,油泼辣子成酱汁
步骤 4
冷却后的五花肉切薄片,和黄瓜片卷起摆盘,淋上酱汁即可
步骤/方式1
准备一块猪腿肉最好选择五花肉、不过五花肉真的好贵呐,猪腿肉要那种肥瘦2:8的锅中加水,加入洗净的猪肉,两勺料酒一小撮花椒几片生姜一点白胡椒粉大火烧开,然后中小火慢慢炖,大概四五十分钟之后关火把肉煮熟
步骤/方式2
黄瓜切丝备用
步骤/方式3
煮熟的肉切成薄片
步骤/方式4
4瓣蒜末、少许姜末、小葱碎、半勺鸡精、一点花椒粉、两勺生抽、半勺醋、一点白糖、一勺蚝油、两勺老干妈红油、适量盐搅拌均匀
步骤/方式5
把上步骤的调料汁淋到肉片上,撒上一点香菜碎即可
步骤/方式6
搭配黄瓜丝可以解白肉部分的腻
步骤/方式1
主料:五花肉500克
调料:水1升、蒜末3克、姜末5克、葱花5克、料酒3克、生抽3克、香油2克、花椒油2克、辣椒油2克、盐2克
做法步骤:1.将五花肉煮熟
步骤/方式2
2.切片
步骤/方式3
3.蒜切成末
步骤/方式4
4.姜切成末
步骤/方式5
5.葱切成末
步骤/方式6
6.倒入蒜末、姜末、料酒、生抽、香油、花椒油、辣椒油、盐、搅拌均匀
步骤/方式7
7.将调好的酱料淋在五花肉上,葱花适量
步骤/方式8
8.成品
到此,以上就是小编对于李庄白肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于李庄白肉的3点解答对大家有用。