后堂管理制度 后堂岗位职责及标准

餐厅管理规章制度

力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。餐厅内禁止吸烟。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第四条 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

加强检查：管理人员抽查、跑菜员检查 餐饮企业的各级管理人员在开餐时应抽查菜肴质量，发现问题及时解决。

第九条 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

酒店管理规章制度

1、酒店管理规章制度酒店管理制度酒店管理规章制度员工守则工作态度：按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

2、酒店管理规章制度具体如下：自觉遵守宾馆管理制度，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。

3、上班必须按酒店规定统一着装，工服必须干净、整齐。酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。严禁私自穿着或携带工服外出酒店。劳动纪律 严禁携带私人物品到工作区域。

4、酒店员工的规章制度：准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。仪容仪表整洁干净，女员工不留披肩，男员工不留胡须。

5、酒店员工管理制度规章制度是：服从上级 员工须服从上级工作分配，执行工作指令。如有问题须直接向上级汇报请示。仪表仪容 1）员工须保持个人清洁：勤洗理、勤修指甲，不留异味。

中式餐厅后堂秩序怎么整理?

在中式餐厅装修设计中适当摆放一些花卉不仅能够让我们的心情更好，还能够美化餐厅，但是选择花的颜色要比较一致，颜色杂乱，会影响我们的情绪，进而影响我们的食欲。

在中式餐厅中，条案是必不可少的，条案一般放在八仙桌后边靠近墙的地方，条案上摆放古式花瓶、笔墨纸砚等物品，让餐厅中时时处处有书墨飘香。

中餐厅的空间不需要丰富的装饰，古老的规则简单的桌椅，可以发明一个很好的镇静效果，实木桌椅是有用和巩固的，可以成为餐厅的基地，然后匹配木雕的装饰使空间看起来时尚新鲜。

食品处理区(后堂)及餐厅的卫生要求 食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设且应平整、无裂缝。

关于做特色餐饮 (1)把原有的原材料重新搭配，采用新工艺，独家秘制，申请专利保护。

将厨房与餐厅分开，空间感更强。当用餐的人在橙色温暖的灯光下用餐时，此时对食物会更加开胃。圆形椅子，桃花心木，插花、瓷器和对称设计都是新中式餐厅设计的典型元素。

4d厨房管理规章制度

餐饮企业4D食品安全现场管理体系，是管理理念上的创新。4D现场管理法看似简单，却蕴含着深刻的现代企业管理理念和文化的精髓，是一种科学的管理方法和管理学。厨房4d管理内容主要有，培训，整理，责任，执行，到位。

d厨房管理规章制度是管理理念上CIS企业识别系统的全面创新，将复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化，使每个人都能做到岗位责任明确、工作重点突出。4d厨房管理规章制度是目前国内科学，合理的餐饮酒店现场管理系统。

法律分析：4d厨房管理规章制度是管理理念上CIS企业识别系统的全面创新，将复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化，使每个人都能做到岗位责任明确、工作重点突出。

厨房4d管理内容是：整理到位，保证厨房整齐、有标示、千净，可以在30秒内找到要找的东西。责任到位，将卫生设备、服务、安全等，做到责任到人、制度上墙。培训到位，采取多种形式培训新老员工，前2项反复培训。

d厨房什么意思4d厨房什么意思，4d厨房是运用4D现场管理法来管理厨房的一种管理模式。

d管理制度与六常管理的区别是：4D现场管理体系与六常法、五常法比起来更适合中国的国情，更适合企业的发展；六常管理是4D现场管理体系的升级版，适合国外企业。