饭店的服务员会吃客人剩下的饭菜吗 餐厅服务员培训

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅服务员培训的问题，于是小编就整理了1个相关介绍餐厅服务员培训的解答，让我们一起看看吧。

饭店的服务员会吃客人剩下的饭菜吗

我认识的一位70后开的很小的饭店，她就让服务员吃顾客剩下的饭莱，她自已就说饭菜热一下都可以吃，我嘴上没说心里说有传染病怎么办。她那是饭店刚起步时，客人少没有什么盈利，所以自已都吃客人的剩饭。

前几年我也开过酒店，那时候还盛行公款吃喝，几个豪华包厢的桌上都会剩下好多菜，都是山珍海味，有些菜几乎没有吃过，虽然酒店有规定服务员不准吃剩菜（我也不知道这个规定是谁定的，反正每个酒店都有这样的规定），但是我偶尔走进包厢还是会看到有些服务员在吃，她们看见我显得非常紧张，但是我每次都会装作没有看见，因为我觉得好好的菜肴白白浪费是暴敛天珍。

一上来我们刚来的服务员是吃的，客人吃不完，有的好菜客人只象征性的吃了几筷子，对于这样的菜服务员喜欢的，真的会吃，但不会堂而皇之的摆在餐桌上，作为工作餐。

但是干的时间长了，麻木了也就不吃了，不过见到好吃的，偶尔也会吃几口好的。就像银行职员整天拿现金，数现金一样，看着真的麻木了。这一点还有像东莞的胸罩生产厂，有些打工的小哥在里面干，都说干时间长了，以后结婚对对象没有感觉。

卖包子的从来不吃自己的包子，炸油条的也不怎么吃自己的油条，你整天在这个行业晃荡，说真的看都看饱了。这还有点像种苹果、种香蕉、种西瓜的经济果农，说真的，看山不是山，看好吃的，都不是好吃的。

给客人炒菜，一般来说，厨师对于常规菜品，整天都要炒几十盘的，这个味轻车熟路，连咸淡都不用尝。但是对于一些汤品和炖菜，厨师装盘之前，把握不住的，肯定要尝试几口，不过在商业餐饮上，这不叫先吃，而是试吃。

就像工业产品出厂前QC的质检一样，必须质量过关才能进行出厂。有点职业素养的大厨，也不是拿起马勺直接吃，然后继续颠锅爆炒和各种后续，而是会回避这样的尝试性动作。

很多人都说上桌的菜，都是厨师吃过的的，这点有点人云亦云。当然上一批客人吃不完的菜，再进行拼盘拿给下一桌的情况，在餐饮界确实存在。不过，这样做，虽然人不知，但天知地知，是极其不道德的，尽管社会总是强调餐饮不要浪费。

那么服务员会吃剩下的菜吗？

就像开头说的那样，新来的服务员，尤其是从来没有从事过餐饮传菜服务的，确实会吃，但不会堂而皇之，这样让人目睹，也自掉身价，让人瞧不起。看到好吃的，或许会在收拾中吃几块好吃的。

但是服务员一旦从事这个工作时间长了，看菜不是菜，看水不是水，心理上已经麻木了，除非饿过劲儿了，但是干餐饮的，就像过去穷人为了吃饱饭去学习厨艺一样，本身就饿不着。

能饿着自己的，还算餐饮业人士吗？这也太天方夜谭了，有的说老板看到客人吃不完的菜，让人收起来当做员工工作餐，这种比较极端的情况，服务员还是走人吧！

老板都挣到这笔吃不完的菜肴钱了，还要把菜让服务员吃，这不是现代版本的周扒皮吗，现在服务员吃客人吃不完的菜，也是看菜的完整度，看是不是自己喜欢吃的，就算自己喜欢吃，也最多象征性吃几下。

因为长久从事一个行业，无论你有多么惊喜也会心理和感官疲劳，何况是别人吃剩下的呢！

我隔壁一邻居在酒店打工，每天都有将客人的剩菜，剩酒，剩饮料带回家，（她自已说菜是客人没动筷子的）这很正常，剩菜热一热再吃也没什么，人啦！要居安思危，不能忘本。毛主席教导我们说：贪汚和浪费是极大的犯罪。一粥一飯当思来之不易！

大家好，娇你美食，我是娇娇。很高兴跟大家分享饭店的服务员会吃客人剩下的饭菜吗？这个问题。

从事餐饮管理工作多年的我，可以很负责任的告诉你，饭店有严格的规定和监控系统。不允许服务员是剩下的饭菜。

但是这种情况是存在的，但是存在的情况很微小，一般新的服务员容易出现，老的服务员基本没有。因为新的服务员刚到一个环境里，对美食充满了好奇。但是老服务员基本上是经过聚餐或者试菜，每天都盯着同样的菜品，基本是审美疲劳。 大家应该有这样的经验，如果一道菜再美味，连着让你吃一个礼拜，或者让你连几天看，闻一个星期味，最后可能你连吃的欲望都没有。

现在的服务员跟以前不一样了，只要是稍微正规一点的饭店，服务员在上岗之前都要经过培训，一些基本的客户服务常识要知道，对于有一些人说服务员会先尝的说法，可能以前有，但现在基本上不会，因为现在基本上是有专门的传菜人员，或者是传菜电梯。传菜全程基本上都有监控。

如果是一些小饭店，可能要求的没那么严格。建议朋友们吃饭的时候还是选择正规一点的饭店。

另外，我从饭店服务员的用餐时间上跟大家解释一下，饭店服务员用餐的时间基本上是在上午的，十点到11点，下午用餐的时间是在四点到五点，这个时间正好是客人还没有来的时间，服务员已经在工作之前吃的饱饱的，大家应该有这样的经验，只要你吃饱了，可能看到再好吃的东西都不会那么想吃，现在饭店的工作餐比以前的工作餐标准都提高了。就是为了避免类似的情况出现。

当然也不排除有一些新来的服务员，不是特别懂规矩，特别是一些包间的服务员，有一些确实是客人上了菜，并没有动，或者是只是意思了一下，特别是有一些位菜，上桌之后，有的客人根本没动，客人走后，服务员可能会出现，要试一下味道，这种情况。但是被领班或领导发现，是会被严重批评的。

有很多正规一点的饭店，都会有月中聚餐，或者是新菜品试尝，也是借着类似的机会让服务员能知道一些菜的口感，服务员吃过之后，就不会有那么多的好奇心去吃客人剩下的菜。

苦瓜酿肉

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腰果红豆炒虾仁

豆腐酿肉

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到此，以上就是小编对于餐厅服务员培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅服务员培训的1点解答对大家有用。