叉烧包怎么做 叉烧包的配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于叉烧包怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍叉烧包怎么做的解答，让我们一起看看吧。

叉烧包的配方

主料：

面粉适量 牛奶适量 梅花肉适量

辅料：

洋葱适量 生姜适量 白糖适量 酵母适量 黄油适量 盐适量 料酒适量 淀粉适量

配料：

叉烧酱适量 蚝油适量

做法：

1. 牛奶热至35度左右，加入适量酵母拌匀放置几分钟。面粉中加入一点点盐，几小勺糖，倒入适量牛奶和成软硬适中的面团，再把小块黄油揉入面团。

2. 揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大，再排气揉回原大。

3. 梅花肉冼净后沥干水份，加入叉烧酱和蚝油（约3：1）和一点料酒，几片生姜腌半到一天，中间翻面几次。

4. 腌好的叉烧肉在平底锅内用中小火煎熟。

5. 然后把腌过的汤汁倒入，煎至汤汁收到，注意别煎焦了。

6. 煎好的叉烧肉切成指甲大小的小粒，洋葱备用。

7. 锅热后加少量油，放入洋葱煎至稍焦，取出洋葱不用。

8. 用适量的叉烧酱和蚝油（约3：1）加点水调匀，再另调一碗水淀粉。

9. 倒入调好的酱汁，烧沸。

10. 倒入适量水淀粉烧成稍稠的酱汁。（这个酱汁要稍稠点，太稀蒸的时候容易漏汤汁）

11. 倒入切好的叉烧肉粒拌匀出锅。

12. 发好的面团分成均匀的小剂。撖成边上薄中间略厚的面皮，包入适量叉烧肉。

13. 一个个包好，并再饧10－15分钟至变大变轻盈。

14. 冷水上锅，水开后7－8分钟。

15. 关火焖5分钟，即可

配方如下

叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。 操作：

①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；

②面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起 时，加香油、白糖。

③将面分成份，擀成中间厚、两边薄 的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。

食材：

中筋面粉300克、牛奶160克、泡打粉10克、酵母粉4克、白糖40克、猪油10克、白醋5克。

肉馅食材：

五花肉丁300克、洋葱1个切丁、叉烧酱2勺、白糖2勺、耗油1勺、生抽2勺、老抽1勺、淀粉2勺、食盐半勺、清水350克。

做法：

叉烧酱、白糖、耗油、生抽、老抽、淀粉、食盐、清水搅匀成料汁备用。

五花肉和洋葱切丁、锅热后直接放入五花肉煸出油脂后倒入洋葱丁炒香后倒入混合好的酱汁、再倒入没过食材的清水炖煮30分钟直至汤汁粘稠。

做好的肉馅放冰箱冷冻2小时以上或者冷藏一夜凝固即可。

牛奶、酵母、白糖碗中搅匀融化后倒入面粉、泡打粉、白醋揉面至成团，成团后放在擀面垫上加猪油揉至光滑。

不需要醒发直接搓成长条切成面剂，擀成皮包裹馅料， 包成三角放蒸锅中醒发至明显变胖。

蒸锅中倒入清水大火烧开上汽后蒸8分钟关火焖2分钟就好了。

广东叉烧包怎么做

一、工具/材料

面粉、叉烧肉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽、蒸锅。

二、方法/步骤

1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

9、打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）

10、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。

11、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖即可。

到此，以上就是小编对于叉烧包怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于叉烧包怎么做的2点解答对大家有用。