食堂卫生安全管理制度范文 食堂卫生安全管理制度

食品卫生防疫安全管理制度

法律分析：食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗，且每年进行一次健康检查。严格执行食品卫生管理制度。

食品卫生安全管理制度 建立完善的食品卫生工作领导小组，加强学校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患；学校食堂依照《食品卫生法》申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

\x0d\x0a2，食堂要制定卫生、管理制度 ，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证膳食安全和食品安全。

餐厅食品卫生管理制度2 食品采购 经营单位采购食品，须按国家规定进行索证，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

法律分析： 贯彻落实教育部、卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作的意见》，坚持“安全第预防为主”的方针，做好学校卫生防疫工作，确保学生的身体健康和生命安全。

中小学食堂食品安全管理制度?

第十一条 食品安全监督管理部门应当将学校校园及周边地区作为监督检查食堂卫生安全管理制度的重点食堂卫生安全管理制度，定期对学校食堂、供餐单位和校园内以及周边食品经营者开展检查；每学期应当会同教育部门对本行政区域内学校开展食品安全专项检查食堂卫生安全管理制度，督促指导学校落实食品安全责任。

学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。禁止采购不符合食品安全标准和要求食堂卫生安全管理制度的食品。

每餐所加工食堂卫生安全管理制度的食品必需由专人负责留样。每餐、每样食品必须按要求留足g，分别盛放在己消毒的餐具中。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

学校食堂原则上自主经营，应取得食品经营许可证。各地和学校要建立健全食堂食品安全和营养健康管理制度，明确学校食品安全和营养健康主体责任和校方管理人员。

县级以上地方人民政府应当加大学校食品安全所需经费投入，保障学校食堂符合食品安全相关要求。

食堂安全管理制度有哪些呢?

1、食堂每餐结束清洗厨具、餐盘等时，要严格将洗洁精等冲洗干净，做到无残留；食堂对餐具、炊具、室内设施等每周进行一次全面消毒；消毒结束后，及时清理残留，保证卫生安全，并要贴有相应的检查验收记录。

2、食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。

3、食堂建筑、设施是否符合卫生标准及安全要求；锅炉房、蒸气管道、蒸柜等厨房设施设备是否做到定期检查，防止泄漏措施是否完善。学生集体外出是否履行报批手续，是否有足够教师全程陪护和管理卫生健康安全。

4、\x0d\x0a2，食堂要制定卫生、管理制度 ，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证膳食安全和食品安全。