中餐上菜服务流程及标准 中餐点菜技巧

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐点菜技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐点菜技巧的解答，让我们一起看看吧。

中餐上菜服务流程及标准

1、传菜组领班要检查菜品的质量及数量

（1）每一道菜都要从色、香、味、形、量上符合标准，不合标准的应马上退给厨房或厨师长。

（2）传菜员在确认菜品新鲜、不变质的前提下，才可以将菜送进餐厅。

2、传菜员送菜到客人的餐桌旁

（1）传菜员送菜至包厢外面的传菜口，并用手指轻扣三下窗口门，等服务员拿菜进去

（2）餐厅服务员协助检查菜品的种类、分量是否与客人所点菜一致。否则，退回传菜组请厨师长解决。

（3）餐厅服务员协助上菜，如服务员不能及时协助上菜时，传菜员应将托盘放在附近工作台上。。

菜单点菜方法口诀

当点菜时，可以使用以下口诀作为参考：

菜品种类：选择菜品时要注意搭配，包括荤素搭配、口味搭配等，确保菜单的多样性和平衡性。

口味需求：根据就餐人数的偏好和口味要求，选择相应的菜品口味，如辣、麻、咸、甜等。

菜品特色：了解餐厅或菜品的特色，推荐选择具有代表性的招牌菜或特色菜品，以体验不同的美食文化。

菜品顺序：通常按照“冷菜、热菜、汤类、主食”顺序点菜，这样既能保证菜品的温度适宜，也能使就餐过程更加舒适。

人数分配：根据就餐人数合理分配各个菜品的份量，避免浪费或不够用的情况发生。

服务员推荐：如果对菜品选择不确定，可以向服务员请教，听取他们的建议和推荐，因为他们对菜品比较了解。

记住这个菜单点菜口诀，可以帮助您更好地选择和点菜，提升用餐体验。当然，根据不同的场合和个人口味，您也可以根据实际情况进行调整和变化。

饭店点菜技巧与方法

餐馆点菜的四个小技巧。

餐馆点菜技巧一、避免点汤，粥等需要长时间加工的菜品

由于汤类，粥类等菜品都需要长时间的加工才可以算是真正的完成。但在餐馆中不可能是等点餐完成后才开始做，一是由于时间过长客人等不及，二是因为也会耽误本身厨房的进度。一般的汤类等都是早上就做好，一直让汤处于一种保温的状态，不仅仅会使得原本的营养物质流失，也会使得丧失原来的口感。同时，通过调味品中大量钠离子的摄入，对人体也有一定的危害。

餐馆点菜技巧二、 尽量避免油炸类菜品

带有干锅，水煮等字眼的一般均需要过大量的油。而餐馆饭店中由于要节约成本，油都是要经过反复利用的，油炸，煎炒等等过程。除了油本身的质量会出现问题，同时由于经过了多次的食物食用，油中会混入其他的味道，影响食物原本的滋味。

餐馆点菜技巧三、少吃口味重的菜

重口味的菜与水煮鱼，回锅肉等菜品，虽然菜品的口味以及口感很好，但由于使用了大量的调味料，会遮盖住原本食材的味道以及品质，可能会因为口味的`问题而误食已经坏了的食材。所以，菜的口味越浓，越重，约容易吃到不是很新鲜的食材。

餐馆点菜技巧四、时令菜更新鲜

点餐时注意别人餐桌上的菜，既然大家都点，说明这是这个餐馆中的招牌菜。同时要注意多点比较时令的菜品，毕竟本时令的菜品的新鲜程度还是比较靠谱的。尽量少点冷菜，冷菜一般都是提前很久就已经做好了的，不仅不能保证吃到嘴里新鲜的口感，还可能由于做出来的时间太长而导致不卫生。

结语：总体而言，在外面点餐尽量选取一些油水比较少，口味比较清淡的食物，多点时令的蔬菜而不要去刻意的追求价格去点一些过季的食材。保证了自身健康的同时，又能够吃到可口的菜品。另一点，能在家吃尽量不要出去，毕竟只有自己做的才是最放心的食物，家里的菜才是最好吃的菜。

到此，以上就是小编对于中餐点菜技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐点菜技巧的3点解答对大家有用。