蛋黄酱跟沙拉酱是一种东西吗 mayo

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于mayo的问题，于是小编就整理了1个相关介绍mayo的解答，让我们一起看看吧。

蛋黄酱跟沙拉酱是一种东西吗

不是的，两者的区别如下：

1、起源不同。沙拉酱起源于地中海的米诺卡岛，而蛋黄酱是在法国诞生的；

2、做法不同。沙拉酱是用鸡蛋、白糖和油制作而成，味道发甜，可以与水果、蔬菜或肉类等一起搭配食用，其独特的口感深受年轻人的青睐。蛋黄酱主要用鸡蛋、醋、盐、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成，吃起来非常爽口；

3、颜色不同。沙拉酱的颜色通常都是乳白色的。蛋黄酱颜色呈淡黄色，与其说它是一种调味酱，倒不如说它是一种调味油更为贴切。

起源与原料不同——

蛋黄酱（英文：Mayonnaise），起源于法国，是一种西餐常用的调味酱，是由食用植物油脂、食醋、蛋黄等原料组成。 沙拉酱（英文：Salad dressing），起源于地中海的米诺卡岛，是一种由大量鸡蛋和油制作而成的酱汁，随着产品线的丰富原料愈显多元。

制作工艺不同——

蛋黄酱是一种水包油(O/W)型乳状液，乳化是蛋黄酱生产的技术关键。在乳化剂作用下，经过高速搅拌机的搅拌和胶体磨的均质，使蛋黄酱成为一种稳定的乳状液。由于油与水是互不相溶的液体，为使产品稳定，必须进行乳化。乳化不仅要靠强烈搅拌使分散相微粒化，均匀地分散于连续相中，且需要乳化剂存在。蛋黄就是起乳化剂的作用，其乳化能力可能是由蛋黄中的卵磷脂和蛋白质结合而成的卵磷蛋白形成的。其不仅可以降低油水两相间的表面张力，有利于分散相微粒化，同时也因乳化剂分布在微粒表面，防止了微粒的合并。

沙拉酱的生产过程中同样发生乳化反应，生产工艺有交替法和连续法。交替法即是先将乳化剂分散于一部分水中，然后交替地加入少部分油相和剩余的部分水相，最后把得到的预乳化液进行均质；连续法是先把水相与乳化剂混合均匀，然后在剧烈搅拌下逐渐加油以实现乳化。

如何选择蛋黄酱和沙拉酱——

蛋黄酱是制作西式餐肴和面点的基本用料之一，配料表的一半以上成分为植物油，其次才是蛋黄。有些产品的水含量大于要大于蛋黄，蛋黄含量更低，可以优选配料表中明确标明蛋黄酱含量的产品。从工艺角度上来讲，法国进口蛋黄酱（如：法国乐禧瑞）较为正宗。

沙拉酱主要看品牌、生产日期、个人口味与搭配的菜肴。市场上沙拉酱品牌相对较多，日式的西式的，国产的进口的品类繁多，生产日期当然是越多越好，口味则要看个人偏好。

不一样哦亲，首先原料不同。

1、蛋黄酱主要用醋、盐、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成。吃起来的感觉就是非常爽口。

2、沙拉酱使用大量鸡蛋和油制作而成。味道发甜，可以与水果、蔬菜或肉类等一起搭配食用。

再就是发明的的国家不同。

1、蛋黄酱是法国人发明的。在美国、西欧和日本等国，蛋黄酱和中国的面酱、豆瓣酱等调味品一样普遍。

2、拉酱起源于位于地中海的米诺卡岛。

你好，我是飞戈美食，这是我的回答。

其实用料的成分大致是一样的，不过味道稍微有点不一样。

一、沙拉酱起源于地中海的米诺卡岛，而蛋黄酱是在法国诞生的。

二、做法不同。沙拉酱是用鸡蛋、白糖和油制作而成，味道发甜，可以与水果、蔬菜或肉类等一起搭配食用，其独特的口感深受年轻人的青睐。蛋黄酱主要用鸡蛋、醋、盐、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成，吃起来非常爽口。

三、热量不同。100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量。而蛋黄酱一汤匙蛋黄酱所含热量高达110千卡，而且脂肪含量为12g，热量也是所有调味酱中最高的一个，因此我们在加入蛋黄酱时，一定要适量使用。

四、沙拉酱是属于甜的适合做水果之类的沙拉，还有寿司的三文鱼，吞拿鱼之类的沙寿都用。 蛋黄酱是味道属咸的，一般用于烧烤和油炸之类的小吃直接醮着吃的很少做沙拉，也可做水果之类的那要看个人的口味了。

相比较而言，我个人更喜欢用蛋黄酱做西餐，它清香爽口，回味浓厚，是西餐里应用最普遍的冷酱汁之一。它不仅适合与沙拉同食，也适合与炸鱼、鱼生、水煮鱼、贝壳类、冷吃的肉搭配。

以上是我的回答，谢谢。

到此，以上就是小编对于mayo的问题就介绍到这了，希望介绍关于mayo的1点解答对大家有用。