哪里可以学做卤菜 我想学卤菜，去哪里学比较好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪里可以学做卤菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍哪里可以学做卤菜的解答，让我们一起看看吧。

我想学卤菜，去哪里学比较好

学习做卤菜最好是去店里学习，因为到学校学习的东西都是系统的东西，就是简单的教你把菜做出来就行了，一些经验还是要到店里才能学习到的，对你以后开店会有好处的，这些都是我的经验之谈仅供参考！

哪里可以学最正宗的卤菜

何为正宗？你学习正宗卤菜的目的是什么？为了自己吃？还是为了开店谋生？

如果是为了开店谋生，那我建议你。不要局限于正不正宗，只要是好味道，大多数人都觉得是好味道的那他肯定就是好味道。你说正宗就正宗！卤菜也有每个地方的饮食习惯，饮食密码！一家成功的卤菜店，他的口味一定是应合他的大多数消费人群的！

学卤肉去哪里学比较好

俗话说：师傅领进门，修行在个人。在哪里学并不是最重要的，关键是自己去实践和钻研。学习的方式也无非以下几种：

一、现场学。要想学的话，可以在你们那附近找一个销量比较好，口碑也比较好的卤菜摊费，去给他帮忙。

二、学校学。现在，每个省都会有小吃培训学校、厨师培训学校，你也可以报名到那里去学。但是在那里学的效果并不会太好。回来家还要自己去摸索，去实践，去总结。

三、网上学。现在是一个信息化的社会，互联网时代学习各种知识已经变得非常方便快捷了。现在网上就有很多教作卤菜的，跟着学完全可以在不拜老师的情况下，自己学会。有很多人原来从来没做过卤菜，就是看我卤大师的头条号学会做卤菜的，而且做的还不错。回头我来上个图给你看看，那些学员都完全没有跟我见过面，就完全通过看我的文章，听我的语音或视频课，然后自己在家实践做出来的。看到他们的实践成果，你对于做卤菜，学卤菜就有信心啦。

你能想象出来吗？这是我们一个网络学员，第一次做的卤菜的照片。

师傅引进门，修行在个人。只要自己多实践，多摸索，多总结。很快就能自己在家做出，色香味俱佳的卤菜了。

这个学的过程，学得快的人，一两个星期就学会了，学的慢的人可能要几个月，入门的时间比较短，但是要精通的话，估计要两三年的时间。

川式卤水制作秘方

需要注意的问题：卤料配方有很多，关键在于实际操作。你可以少量做，掌握好用料配比。

１炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。

２按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在１６０℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过１０５℃。

３卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。

４丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，５０００克鲜汤中丁香用量应控制在５～１５克之间。

５用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。

６上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。

八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草豆蔻５克 草果１５克 丁香５～１５克 生姜１００克 大葱１５０克 绍酒１００克 冰糖３５０～５００克 味精１５克 精盐３５０～５００克 鲜汤５０００克 精炼油５０克 纱布袋２个

调制

１将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

２将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入５００克沸水搅匀，即成糖色。

３锅置火上，掺入鲜汤５０００克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

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个人感觉 卤味做的最好的还是潮汕的卤水 不过那个成本太高 不适合低中端城市 其实不管学什么卤味 建议还是去别人店里学 做卤味最难的不是做东西 肉这东西吧 只要能做熟就不会太难吃 最重要的是要会保管熟食和生货' 加热保管 特别是夏天 尤为重要 控制好量 保证新鲜

卤味串串培训哪里可以学

佳茂餐饮卤菜培训学校可以学

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卤味串串是一种风靡全国的特色美食，开设卤味串串店成为很多创业者的选择。想要学习和掌握卤味串串的制作技能，可以去专业培训机构进行学习。目前，国内各地的餐饮学校、培训机构、连锁店等都提供卤味串串的制作培训服务，可以根据自己的实际情况选择合适的培训机构。

培训内容主要包括调料配方、食材选购、烹饪技巧、店面管理等方面的知识。

选择专业的卤味串串培训机构进行学习，可以更好地掌握相关技术和知识，让创业者在开设卤味串串店时更具竞争力。

我想学做卤菜，在哪里学啊

现在卤菜这块的发展好，学习好了比较好就业，而且在创业上也是很不错的， 可以好好的学习一下卤菜，真的是特别不错的。要学习卤菜，就要去专业的学校学习。要看学校的实操多不多，学校的老师教得好不好，学校的老师是不是负责。因为一个学校只有实操多，那么学习起来上手会更容易，而且也会更牢记技巧。还有就是学校的老师好的话，能让学生学习到更专业的技能。

到此，以上就是小编对于哪里可以学做卤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于哪里可以学做卤菜的5点解答对大家有用。