潮汕鸭肉火锅的做法 啤酒鸭火锅商业版配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于啤酒鸭火锅的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍啤酒鸭火锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

潮汕鸭肉火锅的做法

材料:

鸭肉：800克左右　苦瓜：1个　土豆：1个　青椒：1根　豆芽：1大把　火锅底料：1小块　泡椒：1把　香叶：2片　老姜：1块　郫县豆瓣酱：2大勺　辣椒末：适量　花椒末：少许

潮汕鸭肉火锅的做法步骤:

1、鸭肉切件，清水泡几次去血水;

2、其他菜，苦瓜切小条状，土豆切厚片，青椒切块;

3、锅中烧热油，加入火锅底料化开;

4、加入泡椒和香叶，大火炒香;

5、下鸭肉块和拍烂的老姜，大火翻炒;

6、鸭肉变色后，加入郫县豆瓣酱和辣椒末;

7、大火翻炒至鸭肉冒油;

8、翻入小锅中，加入水，比平时红烧鸭肉多挺多的水，撒入花椒末。中小火煮开后，转小火2个半小时;(一般超市买的鸭要不了这么长的时间);

9、加入苦瓜块和土豆片;

10、煮上几分钟

11、再加入豆芽，继续煮至豆芽熟;

12、放入青椒，开盖煮两分钟就可以了。

用料

鸭肉 半只，萝卜干 100克，潮汕南姜 1块，姜 1块，小米椒 2个，蒜头 1个

做法步骤

步骤 1

鸭肉加姜片凉水下锅煮开两分钟

步骤 2

准备配料：南姜，萝卜干，蒜头，小米辣 （有条件的可以加葱）

步骤 3

焯水的鸭肉冷水洗干净，跟配料一起下锅爆炒

步骤 4

加入耗油，豆瓣酱，生抽，老抽，翻炒均匀

步骤 5

炒熟转入砂锅

步骤 6

加水，水多过鸭肉，中小火煲40分钟即可

啤酒鸭火锅商业版配方

啤酒鸭火锅配方

这里有啤酒鸭火锅的配方：

新鲜鸭1只 牛肚250克 猪肉片250克 猪肚150克 午餐肉1听 豆腐皮250克 莴笋250克 青菜300克 藕300克 啤酒350克 菜油200克(约耗135克)猪油100克 豆瓣酱30克 泡姜片30克 泡辣椒节40克 蒜瓣10瓣 老姜50克 花椒15克 白糖25克 精盐10克 味精5克 胡椒面3克。

啤酒鸭的火锅，吃火锅要涮各种肉片与青菜的，重点是啤酒鸭的做法。这里有啤酒鸭的一般做法，以供参考。

鸭子先剁块，洗干净血水，然后上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅擦干水份。

在锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。

倒入整瓶啤酒与少许的醋，放醋炖肉容易烂，盖好盖子，大火煮开。

将土豆切大块、香菇切块，备用。

鸭肉多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

大约3分钟后换大火，加入适当酱油翻炒上色，大火收汁，最后放鸡精调咮起锅，装盘后撒点葱末。

胡集啤酒鸭火锅做法

工具/原料:啤酒 (600毫升)，老鸭 (1000克)，酸笋 (300克)，洋葱 (200克)，家乐浓汤宝 2块，土豆 300克，葫芦瓜 300克，杏鲍菇 200克，胡萝卜 300克，干辣椒 50克，生姜 10克，八角 2个，辣酱油 5毫升

步骤/方法:

1准备食材：老鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等

2冷锅，老鸭皮朝锅底放，小火煎至出油，改为中火煎；

3老鸭油全部出来，放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀；

4加入辣椒、酸笋煸炒香味；

5加入洋葱，翻炒；

6加入2块浓汤宝、盐翻炒；

7加入啤酒煮沸；

8锅底做好，放入自己喜欢的食材：杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可；

到此，以上就是小编对于啤酒鸭火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于啤酒鸭火锅的做法的3点解答对大家有用。