大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于花式棉花糖的问题,于是小编就整理了3个相关介绍花式棉花糖的解答,让我们一起看看吧。
刚卷棉花糖的时候火稍微大一点,把整个竹签卷均匀,第二勺糖火稍微小一点,然后用竹签四周压痕。
将准备好的白砂糖20克,红色砂糖20克和蓝色砂糖20克,放于盆中,准备好小勺一把,竹签两根,做好操作前的用料准备工作。先用小勺盛取20克红色砂糖,倒入机器出糖器内,代糖丝飞出后,手拿一根竹签顺时针旋转,将糖丝缠绕到竹签上,缠绕过程中保持手持竹签的平衡度,并且保持前低后高移动的状态,均匀的将糖丝全部缠绕到竹签上。
是一样的。只要是电动的棉花糖机,转速都很快,拉丝效果都差不多。至于说花式,只是自己在操作上需要练习几次罢了,网上看一下视频,人人都能做。不要被人忽悠了花型艺术棉花糖机跟普通拉丝的棉花糖机原理一样 ,但机器设计不一样,前者是独创技术的,一般的机器根本做不到,花型艺术棉花糖除了其机器产品是一特点外,主要是这种制作棉花糖的技术,也就是商业加盟的成分,成本比一般的机器要高,但效果截然不同。
红色巧克力、粉色巧克力、黄色巧克力各50g,分别隔水加热融化,搅拌均匀,装入碗中
步骤2/5
棉花糖一头蘸巧克力浆,放在烘焙纸上,插入饼干棒,静置待巧克力浆凝固
步骤3/5
掰断多余饼干棒,饼干棒旁涂点巧克力浆,粘上装饰糖果
步骤4/5
再用黑色巧克力浆画上装饰表情
最后一步
放入礼盒中包装好,取出即可享用
主料
鸡蛋清1个
细砂糖47克
柠檬汁3-4滴
鱼胶粉5克
麦芽糖浆47克
水21克
辅料淀粉1袋色素少许
猫爪棉花糖的做法1.
猫爪棉花糖40个分量的配方:鸡蛋清1个、细砂糖47克(建议使用白细砂糖,这样做出来的颜色会比较洁白)、柠檬汁3-4滴、鱼胶片1片(亦可改成5克的鱼胶粉)、水饴糖浆也做麦芽糖浆47克(有保湿作用,没有的话可以改成40克的细砂糖)、水21克、淀粉1袋、色素或者色粉一点点
2.
事前准备很重要哈,把一袋淀粉放到平底锅中炒一下,注意只是炒熟不要炒糊,千万不能变色,要用小火,不停翻,有点累;PS:如果有烤箱把淀粉放入烤箱90度,烤40分钟左右,这样不容易变色,这袋淀粉用不完,不过不浪费哈,用过后还可以做菜;找一个合适的大盘子,我用的就是马卡龙的烤盘,要深一点,淀粉晾凉后平铺进烤盘
3.
用鸡蛋大头那一侧,在淀粉上压出一个个的圆坑,同样位置压两次,比较牢固
4.
把鱼胶片用清水泡上
5.
细砂糖47克中拿出10克,鸡蛋清中加入10克的细砂糖和柠檬汁
6.
中速打发至提起有直勾(硬性/干性打发)
7.
剩下的37克细砂糖,水饴糖浆和水放到小锅里,煮至118度左右,小火煮至微稠,离火
8.
立刻加入已经泡软沥水的鱼胶,搅拌至完全融化
9.
把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里,高速打发至开始见到清晰纹路
10.
最后大概是这个状态,非常非常轻柔,很想棉花糖的触感了,感觉就是没有凝固的棉花糖就对了
11.
4/5的棉花糖浆盛入裱花袋密封好,剩下的1/5棉花糖浆加入一点点色粉,我用的是马卡龙的天然色粉,调成粉色,也装入裱花袋密封好
12.
裱花袋剪开一个口,在一个个淀粉坑上挤上小圆球,这个尖角可以用手指蘸一点点水抚平一下,其实不抚平也没关系,上面还有粉色的猫爪
13.
用粉色棉花糖浆,剪开小小的口,在圆球上画出一个倒桃心,再点四个圆圆的小爪子
14.
把棉花糖用旁边的淀粉盖上
15.
放入粉筛中,筛掉淀粉,一个个棉花糖就抖抖身子诞生了
16.
等彻底干燥后,用小刷子清理掉多余的淀粉就可以了,这一步不着急,一定要等棉花糖干上一个晚上
17.
刚做的棉花糖特别轻柔,特别好吃,保存请密封好,两天内食用完毕,超过两天棉花糖失水就会失去口感了,不美味了,可以放入咖啡中或者热可可中,慢慢融化很好喝哦
到此,以上就是小编对于花式棉花糖的问题就介绍到这了,希望介绍关于花式棉花糖的3点解答对大家有用。