做花式棉花糖用小火还是大火 棉花糖拉丝和花式区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花式棉花糖的问题，于是小编就整理了3个相关介绍花式棉花糖的解答，让我们一起看看吧。

做花式棉花糖用小火还是大火

刚卷棉花糖的时候火稍微大一点，把整个竹签卷均匀，第二勺糖火稍微小一点，然后用竹签四周压痕。

将准备好的白砂糖20克，红色砂糖20克和蓝色砂糖20克，放于盆中，准备好小勺一把，竹签两根，做好操作前的用料准备工作。先用小勺盛取20克红色砂糖，倒入机器出糖器内，代糖丝飞出后，手拿一根竹签顺时针旋转，将糖丝缠绕到竹签上，缠绕过程中保持手持竹签的平衡度，并且保持前低后高移动的状态，均匀的将糖丝全部缠绕到竹签上。

棉花糖拉丝和花式区别

是一样的。只要是电动的棉花糖机，转速都很快，拉丝效果都差不多。至于说花式，只是自己在操作上需要练习几次罢了，网上看一下视频，人人都能做。不要被人忽悠了花型艺术棉花糖机跟普通拉丝的棉花糖机原理一样 ，但机器设计不一样，前者是独创技术的，一般的机器根本做不到，花型艺术棉花糖除了其机器产品是一特点外，主要是这种制作棉花糖的技术，也就是商业加盟的成分，成本比一般的机器要高，但效果截然不同。

花式棉花糖的做法

红色巧克力、粉色巧克力、黄色巧克力各50g，分别隔水加热融化，搅拌均匀，装入碗中

步骤2/5

棉花糖一头蘸巧克力浆，放在烘焙纸上，插入饼干棒，静置待巧克力浆凝固

步骤3/5

掰断多余饼干棒，饼干棒旁涂点巧克力浆，粘上装饰糖果

步骤4/5

再用黑色巧克力浆画上装饰表情

最后一步

放入礼盒中包装好，取出即可享用

主料

鸡蛋清1个

细砂糖47克

柠檬汁3-4滴

鱼胶粉5克

麦芽糖浆47克

水21克

辅料淀粉1袋色素少许

猫爪棉花糖的做法1.

猫爪棉花糖40个分量的配方:鸡蛋清1个、细砂糖47克（建议使用白细砂糖，这样做出来的颜色会比较洁白）、柠檬汁3-4滴、鱼胶片1片（亦可改成5克的鱼胶粉）、水饴糖浆也做麦芽糖浆47克（有保湿作用，没有的话可以改成40克的细砂糖）、水21克、淀粉1袋、色素或者色粉一点点

2.

事前准备很重要哈，把一袋淀粉放到平底锅中炒一下，注意只是炒熟不要炒糊，千万不能变色，要用小火，不停翻，有点累；PS：如果有烤箱把淀粉放入烤箱90度，烤40分钟左右，这样不容易变色，这袋淀粉用不完，不过不浪费哈，用过后还可以做菜；找一个合适的大盘子，我用的就是马卡龙的烤盘，要深一点，淀粉晾凉后平铺进烤盘

3.

用鸡蛋大头那一侧，在淀粉上压出一个个的圆坑，同样位置压两次，比较牢固

4.

把鱼胶片用清水泡上

5.

细砂糖47克中拿出10克，鸡蛋清中加入10克的细砂糖和柠檬汁

6.

中速打发至提起有直勾(硬性/干性打发)

7.

剩下的37克细砂糖，水饴糖浆和水放到小锅里，煮至118度左右，小火煮至微稠，离火

8.

立刻加入已经泡软沥水的鱼胶，搅拌至完全融化

9.

把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里，高速打发至开始见到清晰纹路

10.

最后大概是这个状态，非常非常轻柔，很想棉花糖的触感了，感觉就是没有凝固的棉花糖就对了

11.

4/5的棉花糖浆盛入裱花袋密封好，剩下的1/5棉花糖浆加入一点点色粉，我用的是马卡龙的天然色粉，调成粉色，也装入裱花袋密封好

12.

裱花袋剪开一个口，在一个个淀粉坑上挤上小圆球，这个尖角可以用手指蘸一点点水抚平一下，其实不抚平也没关系，上面还有粉色的猫爪

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用粉色棉花糖浆，剪开小小的口，在圆球上画出一个倒桃心，再点四个圆圆的小爪子

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把棉花糖用旁边的淀粉盖上

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放入粉筛中，筛掉淀粉，一个个棉花糖就抖抖身子诞生了

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等彻底干燥后，用小刷子清理掉多余的淀粉就可以了，这一步不着急，一定要等棉花糖干上一个晚上

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刚做的棉花糖特别轻柔，特别好吃，保存请密封好，两天内食用完毕，超过两天棉花糖失水就会失去口感了，不美味了，可以放入咖啡中或者热可可中，慢慢融化很好喝哦

到此，以上就是小编对于花式棉花糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于花式棉花糖的3点解答对大家有用。