羊腿肉怎么切成羊肉串 羊肉串变羊肉吕

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉串变羊肉吕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍羊肉串变羊肉吕的解答，让我们一起看看吧。

羊腿肉怎么切成羊肉串

1、我们在切羊肉的时候，最好是能够准备一把比较锋利的厨刀，毕竟有的时候羊肉冷冻时间长了会比较硬，用比较好的厨刀更容易切好肉。

2、在切羊肉之前，要注意把羊肉的粘膜去掉，这样更容易让切出来的羊肉炒熟，不会导致吃到嘴里肉质较硬。

3、切羊肉的时候，如果是要切成片，一定要按照羊肉的纹理和厨刀以垂直相对，这样子切羊肉才会让肉质更加有劲道。

4、如果我们要切成丝，那么可以顺着羊肉的纹理切，这样可以让切好的羊肉丝不容易断。

羊排肉怎么切成羊肉串

1.

准备去骨羊排500克

2.

竖着切成条

3.

改刀切成小块备用

4.

准备洋葱碎50克

5.

准备姜末5克

6.

切好的羊肉加入食盐2克、蚝油5克、花椒粉2克、料酒10克、花生油2克、放入洋葱碎和姜末、搅拌均匀、腌制20分钟

7.

把腌制好的羊排肉、整齐穿入竹签、羊肉串就制作好了

羊肉串嫩化方法

第1种：传统腌制的嫩化羊肉法。

这种腌制手法是最常见的。它主要靠的是蛋清，生粉和啤酒让羊肉嫩化，芥末粉也有一定的嫩化效果。

准备一个容器，把鸡蛋的蛋清过滤出来。加入盐，胡椒粉，洋葱丝，啤酒，生粉，一点点黄芥末粉（或直接用黄芥末酱）搅匀成糊状。

千万不要往里面放什么酱油啊，生抽啊，蚝油啊乱七八糟的。上次看到个超级V大就是这么干的，简直无力吐槽。

然后把切成拇指块羊肉倒进去搅匀，满满的裹上一层腌料，用塑料布覆盖后腌制两个小时后即可穿串烤制。烤的时候注意开始火一定不能大，否则生粉容易糊。快要好时撒辣椒面和孜然面就行了。

啤酒作为一种肉类嫩化调料，在欧洲已经有上千年的历史。啤酒中所含的啤酒花又称之为蛇麻草，欧洲人发现他有嫩化肉类，去除异味的作用，所以在欧洲腌制肉类是广泛使用。

第2种，创新新工艺腌制羊肉法。

腌料的基本构成和第1种是一样的。但是必须去放入嫩肉粉，以及添加剂磷酸盐。嫩肉粉可以使羊肉嫩化，而磷酸盐的作用是保水的，使得烧烤时水份不会流失，自然烤出来的羊肉就非常嫩了。

嫩肉粉和磷酸盐的添加配比是有严格规定的。生肉粉放少了没有效果，放多了会使肉变脆。而磷酸盐放多了，则干脆会出现药味。所以添加一定要按照国家GB标准，否则会对身体造成危害。

第2种方法腌制出来的羊肉串，口感以及味道要比第1种好的多。但是，这就涉及了一个添加剂滥用的问题了。现在外面的烧烤摊如果不知道添加剂的话，那他也不用干了。

准备羊肉750克、孜然粉和孜然颗粒、辣椒粉、鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、盐、生抽、玉米油。

首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。再加入15ml生抽。加点白胡椒粉。再加入5克孜然粉。撒上些鸡粉用手抓匀。表面用一些玉米油封住腌制20分钟。

用不锈钢签子将羊肉穿好串。

烤盘上铺一张锡纸，将羊肉串摆放在锡纸上。放入250度预热好的烤箱烤14分钟。

定时到了取出烤盘。在羊肉串的正反面均匀的撒上一层孜然粉和孜然颗粒

穿羊肉串羊肉应该切成什么样的

穿羊肉串时，羊肉应该切成切成长3厘米左右的小块。

炸羊肉串的做法：

用料：羊肉半斤、姜片、洋葱、盐、味精、十三香、花生油、芝麻、孜然、辣椒面

1、市场买来的新鲜羊肉用清水洗干净，用刀切成条状。

2、再用刀把条状的羊肉切成长3厘米左右的小块。

3、把切好的羊肉块放盘里，加入洋葱，姜片，适量盐，味精，十三香，少许花生油，搅拌均匀腌制半个小时。

4、羊肉块腌制好后，用竹签把羊肉块一块块串起来，串成小串。

5、串好后，锅里放入食用油，加热，油温七八成热，下锅炸到金黄色，捞出。

6、捞出的羊肉串撒上芝麻、孜然、辣椒面，就可以食用。

到此，以上就是小编对于羊肉串变羊肉吕的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉串变羊肉吕的4点解答对大家有用。